Opis

Koagulant je izdelek rastlinskega izvora, pridobljen iz izbranih sevov mikroorganizmov Rhizomucor-miehei MT; primeren za vse proizvodnje kratko/srednje starih svežih sirov.

Značilnosti:

Ne vsebuje živalskih proizvodov.
Ne vsebuje izdelkov, pridobljenih iz GSO (gensko spremenjenih organizmov).
Primerno za vse običaje, tradicije in različne verske običaje.
Lastnosti: Je termolabilen izdelek, ki povezuje visoko koagulantno aktivnost z nizko proteolitično aktivnostjo, izdelan je v velikem obsegu s preizkušeno metodo, zaradi česar je ta encim najbolj konkurenčen med koagulanti.

Kako uporabiti:

Količina potrebnega koagulanta je odvisna od številnih dejavnikov, kot so: kakovost mleka, kislost, temperatura, naslov koagulanta, tehnologija izdelave sira.

Povprečni odmerek je 3-4 ml. za 10 litrov mleka (kapljic je cca 30/40) pri temperaturi cca 36°, po cca 30 min mora biti skuta že čvrsta, če ni gotova lahko dodaš še malo sirila in počakaš še 20 min. .
Uporabljamo ga, najbolje razredčenega v hladni vodi ali vlijemo direktno v mleko.

Ohranjanje in rok uporabe:

Je izdelek, ki mu ne poteče rok uporabe, ne zahteva shranjevanja pri nizkih temperaturah in ga lahko hranite tudi pri sobni temperaturi; iz podatkov, ki jih imamo, tudi po 24 mesecih ni bilo ugotovljene izgube aktivnosti. Za optimalen pridelek ga je priporočljivo porabiti v 30 mesecih od datuma pridelave.

Sestavine: natrijev klorid, konzervansi: natrijev benzoat (E 211).

Količina: 100 ml