Opis

Sirilo v prahu je živalskega (telečjega) izvora. Posebna obdelava omogoča pridobitev izdelka, ki se od tradicionalnih siril razlikuje po bogati vsebnosti encimov. Posebnost tega sirila je, da ne vsebuje kemičnih dodatkov in konzervansov, saj od začetka predelave uporabljajo samo jedilno sol.

Odstotek kimozina: 98 %

Odmerek 4 gramov (1 merica) sirila v prahu raztopimo v 30 ml hladne vode in raztopino vlijemo v mleko pri temperaturi koagulacije (36°C). Količina sirišča zadostuje za predelavo 30 litrov mleka. Odmerek se lahko spreminja glede na tehnologijo, temperaturo in kislost mleka.

Telečje sirilo v prahu se priporoča za sire, ki zahtevajo dolgotrajno zorenje in uporabo začimb, pa tudi za tiste tradicionalne postopke, kjer je treba doseči visok koagulacijski izkoristek in sladko-naraven okus končnega izdelka.

Shranjen pri + 4°C v hladnem, suhem in temnem prostoru ne utrpi pomembne izgube koagulacijske aktivnosti.

Količina: 25 g

Proizcedeno v italiji.