fbpx

Novo prevzemno mesto: PIVOVARNA NEKREP, Breg 8, 2322 Majšperk

Kultura za mocarelo (mozzarello)

Kultura za mocarelo (mozzarello)

Kultura za mocarelo.

SKU: ENO-13786 Kategorija:

6,40  z DDV-jem

x

Ste prodajalec ali profesionalni uporabnik? Kontaktirajte nas

Ni na zalogi

Opis

Kultura za mocarelo (mozzarello).

 

Priprava:

  1. Pri temperaturi 42°C dodamo ferment za mocarelo, premešamo in, ko dosežemo temperaturo 38°C, dodamo sirilo. Skuta bo pripravljena po 18/20 minutah.
  2. Sledi prvi prečni rez. Izmerite Ph. Počakajte, da doseže pH 5,80 in narežite na kocke.
  3. Počakajte, da doseže pH 5,20 in nežno narežite na manjše kocke ter pustite počivati ​​10 minut.
  4. Ko dosežete pH 5,10, odstranite sirotko in položite skuto na površino ter jo narežite na trakove, ki se prekrivajo.
  5. Nato preizkusite trakove tako, da vzamete majhen košček in ga potopite v vrelo vodo (90°C). V to vodo boste predhodno dodali sol (1 kg x 1oo litrov vode) Ko se testo raztegne kot žvečilni gumi, je pripravljeno za obdelavo.
  6. Trakove prelijemo z vrelo vodo ter dobro premešamo. Prvi pinjenec zavržemo in ponovno prilijemo vrelo vodo, trakove posolimo (4 žlice soli na 5 kg) in prelijemo z novo vrelo vodo.
  7. Vzamemo majhen košček tega testa in oblikujemo mocarelo. Takoj, ko je narejen, ga damo v hladno tekočo vodo, da se strdi.
  8. Mocarele so pripravljene po eni uri namakanja.

Vsebina vrečke zadošča za približno 10 litrov mleka.

Dodatne informacije

Teža 0,3 kg

Mnenja

Zaenkrat še ni mnenj.

Bodi prvi ocenjevalec “Kultura za mocarelo (mozzarello)”

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja