Opis

Kultura za sveži sir.

Postopek:

1. Polnomastno mleko pasteriziramo pri 72 stopinjah 15 sekund.
2. Ko se mleko segreje na 40 stopinj, dodamo fermente, pri temperaturi 36 stopinj pa dodamo tekoče sirilo.
3. Skuta bo pripravljena po 18/20 minutah.
4. Takoj, ko se mleko začne gostiti, to skuto narežemo na rezine in nato na kocke in pustite počivati.
5. Skuto stresajmo, ne da bi jo razbili, približno 5 minut in jo nežno položimo v modelčke.
6. Prvo oračanje se izvede po 20 minutah, drugo po 50 minutah.
7. Po nekaj urah opravimo nadaljnje obračanje, solimo površine s fino soljo in damo sir na temperaturo 10/12 stopinj.
8. Sir je pripravljen po 36 urah

Vsebina vrečke zadošča za približno 10 litrov mleka.